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導讀：據中國食物機械裝備網了解到，曩昔十年，我國速凍食物行業市場范圍保持了連續疾速的增加勢頭，行業范圍從2004年的45.66億元，回升到2013年的649.81億元，年復合增加率到達30.42%，表現出了行業良好的成長空間。因為操作簡單、食用便利，速凍食物已垂垂成為庶民餐桌上的新寵，散裝的速凍水餃、湯圓等在超市更是隨處可見，如許就認為速凍了食物就平安了？那但是大錯特錯了。

散裝速凍應用需謹嚴

未經包裝的水餃、湯圓依照餡料的分歧放在一個個塑料盒中，由消費者本身抉擇，用小鏟裝進購物袋。但是，這類暴露在氛圍中的食物存在著很多衛生成績。

起首，因為沒有外包裝袋，不管在食物上架時，照樣消費者遴選的過程當中，人的打仗都不可避免，衛生品質難以包管。其次，因為食物與氛圍打仗面積大，易形成水份蒸發，招致產物干裂，油脂氧化、酸敗等征象呈現，同時輕易繁殖細菌。再次，許多超市售賣的散裝速凍食物只標有貨名、口胃、價錢，而沒有臨盆日期和保質期。人們在食用速凍食物的時刻，產物極可能曾經過了保質期。

國度劃定，速凍食物的保質溫度為-18℃。一樣平常來講，溫度越低，營養素的分化、脂肪的氧化速率就越慢，產物的風韻和品德也能在更永劫間內堅持穩定。但因為超市中的散裝速凍食物賡續有人遴選、購置，貯存溫度難以連續包管在-18℃。

更嚴重的是，一些小作坊企業生產的速凍食物，應用劣質肉和蔬菜做質料，在貯存時，質料中的細菌還會繁殖，乃至會發生毒素，如金黃色葡萄球菌發生的耐熱腸毒素，這類毒素在218℃—248℃的油溫下才可能被損壞，人食用后易形成食物中毒。